Durante cientos de miles de a\u00f1os, los humanos adultos no pod\u00edan digerir la leche. Su organismo no la metabolizaba correctamente al no disponer de una enzima (la lactasa), que permite absorber la lactosa, el principal carbohidrato de origen l\u00e1cteo. Sin embargo, hace unos pocos milenios (el momento exacto var\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n) los europeos empezaron a consumir productos l\u00e1cteos. Tambi\u00e9n se produjo una mutaci\u00f3n gen\u00e9tica permitiendo la persistencia de la lactasa despu\u00e9s del destete. La ciencia consideraba estos dos procesos como uno de los mayores ejemplos de convergencia evolutiva: el consumo de un l\u00edquido con tantos nutrientes era una ventaja si dispon\u00edas de la capacidad de asimilarla. Ahora, uno de los mayores estudios realizados hasta la fecha muestra que no hubo tal convergencia. El trabajo, que ha analizado miles de cer\u00e1micas con restos de l\u00e1cteos y el ADN antiguo de centenares de humanos prehist\u00f3ricos, concluye que los europeos consum\u00edan leche mucho antes de poder digerirla.<\/p>\n