La civilizaci\u00f3n mesopot\u00e1mica desarroll\u00f3 los primeros sistemas agrarios y ganaderos, invent\u00f3 la rueda y la escritura, entre otras muchas innovaciones. Precisamente en documentos sumerios es donde aparece la primera referencia a la leche como fuente de alimento. Sin embargo, para encontrar el origen de la leche nos tenemos que remontar unos 310 millones de a\u00f1os, cuando los antecesores de los mam\u00edferos, los sin\u00e1psidos, desarrollaron una secreci\u00f3n que serv\u00eda para humectar los huevos que incubaban. Con el paso del tiempo aquel l\u00edquido increment\u00f3 las concentraciones de case\u00edna y calcio. Consistencia similar a la pasta dent\u00edfrica En estos momentos la leche de los mam\u00edferos est\u00e1 constituida principalmente por agua, hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas, variando las proporciones en funci\u00f3n de la especie. Adem\u00e1s, existe una enorme variabilidad en cuanto a la leche producida. As\u00ed, por ejemplo, una musara\u00f1a no llega a producir un mililitro a la semana, mientras que una ballena azul puede producir 220 kilogramos de leche diariamente, un aporte energ\u00e9tico capaz de alimentar a doscientas personas a lo largo de todo un a\u00f1o. La leche de la ballena, al igual que la de los otros mam\u00edferos marinos, tiene una elevada concentraci\u00f3n de grasas y prote\u00ednas, y una proporci\u00f3n reducida de hidratos de carbono, lo que hace que su consistencia se parezca a la de la pasta dent\u00edfrica. Es precisamente gracias a esta idiosincrasia lo que permite que la leche llegue a la boca del becerro \u2013la cr\u00eda de la ballena- y que no se diluya en el agua alrededor de la cr\u00eda, puesto que las ballenas carecen de labios. La responsable es la case\u00edna La leche se compone, aproximadamente, de un 88% de agua y una mezcla de part\u00edculas s\u00f3lidas, siendo la prote\u00edna principal la case\u00edna, la cual ayuda a nuestro organismo a absorber el calcio. Esta prote\u00edna se agrupa con otro componente de la leche \u2013fosfato de calcio- para formar unas estructuras esf\u00e9ricas conocidas como micelas, que tienen un micr\u00f3metro de ancho. Estas micelas, junto con algunos corp\u00fasculos de grasa, forman una disoluci\u00f3n coloidal que otorga a la leche la mayor parte de sus caracter\u00edsticas f\u00edsicas, as\u00ed como el color blanco caracter\u00edstico. Sin embargo, la primera leche materna, tambi\u00e9n conocida como calostro es de coloraci\u00f3n amarilla-anaranjada, debido a su composici\u00f3n en beta-carotenos, un pigmento natural con acci\u00f3n antioxidante. Esta leche es espesa, pegajosa y est\u00e1 totalmente adaptada a las necesidades del reci\u00e9n nacido, siendo su principal funci\u00f3n la inmunol\u00f3gica. La leche tambi\u00e9n puede ser azul Uno de los elementos de la saga creada por George Lucas es la leche azul, tambi\u00e9n conocida como leche de bantha, unas criaturas ficticias que se utilizan como animales de carga o transporte en el planeta de Tatooine. Esta leche, adem\u00e1s de por su coloraci\u00f3n, se caracteriza por su espesura y su sabor dulz\u00f3n. M\u00c1S INFORMACI\u00d3N noticia No Erupciones solares y ca\u00f1ones de fuego: \u00bfDebemos preocuparnos por lo que est\u00e1 ocurriendo en la superficie del Sol? noticia No La empresa del astronauta espa\u00f1ol Michael L\u00f3pez-Alegr\u00eda cultivar\u00e1 c\u00e9lulas madre en serie en el espacio Hace unos a\u00f1os la prensa internacional se hizo eco de la aparici\u00f3n de leche azulada en una localidad pr\u00f3xima a Tur\u00edn. Al parecer la tonalidad de esta leche no se deb\u00eda a las criaturas de Star Wars, sino que estaba causada por la contaminaci\u00f3n de una bacteria: Pseudomonsa fluorescens. SOBRE EL AUTOR pedro gargantilla es m\u00e9dico internista del Hospital de El Escorial (Madrid) y autor de varios libros de divulgaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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