¿Cuántas burbujas hay en una caña de cerveza?

By 05/05/2021 Portal

Parece una de esas investigaciones que después aparecen en los IG Nobel, que otorga la revista de humor ‘Annals of Improbable Research’, pero nada más lejos de la realidad. De hecho, podría servir para mejorar el sabor y la textura de una de las bebidas más consumidas en el mundo.

Cuando se sirve un vaso de cerveza, se produce una auténtica marea de espuma efervescente que sube hasta desbordar el recipiente. Esa cosquilleante espuma es el resultado de la fusión de miles de pequeñas burbujas, ¿pero de cuántas exactamente?

Ese es el objeto del último trabajo de Gérard Liger-Belair, profesor de física y química en la Universidad de Reims Champaña-Ardenas en Francia. El mismo investigador ya había estudiado la efervescencia del champán,… Ver Más