{"id":43645,"date":"2022-04-04T17:04:13","date_gmt":"2022-04-04T17:04:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.abc.es\/ciencia\/abci-este-olor-preferido-personas-todo-mundo-202204041904_noticia.html"},"modified":"2022-04-04T17:04:13","modified_gmt":"2022-04-04T17:04:13","slug":"este-es-el-olor-preferido-por-las-personas-de-todo-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forocilac.org\/en\/este-es-el-olor-preferido-por-las-personas-de-todo-el-mundo\/","title":{"rendered":"Este es el olor preferido por las personas de todo el mundo"},"content":{"rendered":"

Que el perfume con el que su compa\u00f1ero de trabajo insiste en rociarse cada ma\u00f1ana le guste o no es una cuesti\u00f3n personal. Puede ocurrir que \u00e9l lo considere algo sublime, mientras que a usted le resulte mareante. Pero m\u00e1s all\u00e1 de las reacciones particulares, existe una conformidad entre la gente de todo el mundo, ya viva en una selva ecuatorial o en una ciudad occidental, a la hora de definir un olor como agradable o desagradable. Seg\u00fan ha concluido un nuevo estudio publicado en ‘Current Biology’, esta coincidencia es independiente del origen cultural y, en realidad, tiene m\u00e1s que ver con la estructura de la mol\u00e9cula de olor particular. <\/p>\n

\u00abQuer\u00edamos ver si las personas de todo el mundo tienen la misma percepci\u00f3n del olor y les gustan los mismos tipos de olores, o si esto es algo que se aprende culturalmente\u00bb, dice Artin Arshamian, investigador del Departamento de Neurociencia Cl\u00ednica del Instituto Karolinska. \u00abTradicionalmente se ha pensado que es algo cultural; aunque este trabajo demuestra que la cultura tiene muy poco que ver\u00bb. <\/p>\n

Para estudiar este fen\u00f3meno,
\nse seleccion\u00f3 a 235 personas de 9 culturas no occidentales<\/p>\n

de diversa procedencia, ya que anteriores estudios \u00abhab\u00edan utilizado un enfoque experimental que tiende a tomar muestras de personas con estilos de vida y experiencias urbanas similares; es decir, personas alfabetizadas, educadas y con conocimientos tecnol\u00f3gicos que participan de una industria global com\u00fan de fragancias y sabores -se\u00f1alan los autores-. Esto proporciona solo una prueba d\u00e9bil y limitada del posible papel de la cultura\u00bb.<\/p>\n

A todos ellos se les presentaron diez ‘bol\u00edgrafos olorosos’ con diferentes mol\u00e9culas que representaban diez olores diferentes que despu\u00e9s ellos colocaron del olor m\u00e1s agradable al que menos les hab\u00eda gustado. As\u00ed, el olor preferido de la mayor\u00eda de ellos, a pesar de encontrarse a miles de kil\u00f3metros de distancia, fue el de la mol\u00e9cula 4-hidroxi-3-metoxibenzaldeh\u00eddo, el que identificamos con la vainilla, seguida del butirato de etilo, que nos huele a melocot\u00f3n. Por el contrario, el aroma menos agradable fue el del \u00e1cido isoval\u00e9rico, algo parecido al ‘agrio’ que se puede encontrar en muchos alimentos, como el queso, la leche de soja y el zumo de manzana, pero tambi\u00e9n en el sudor de los pies. Tampoco fue muy bien acogido en general el disulfuro de dietilo -que corresponde a las patatas podridas- o el \u00e1cido octanoico -presente en la grasa de la leche de los mam\u00edferos-. <\/p>\n

De Tailanda a M\u00e9xico, pasando por Nueva York
\nEn concreto, se incluyeron participantes de la tribu ind\u00edgena americana de los Seris, en M\u00e9xico; integrantes de los Maniq, una poblaci\u00f3n que habita el sur de Tailandia; oriundos de los Semaq Beri, y un recolector costero de los Mah Meri, de Malasia; una comunidad de agricultores forrajeros Chachi y un agricultor de subsistencia de la tribu Imbabura Quichua, ambos de Ecuador; y dos habitantes de grandes ciudades industriales de M\u00e9xico y Tailandia. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se tuvieron en cuenta preferencias de ciudadanos de Nueva York de otro trabajo anterior que tuvo en cuenta 500 mol\u00e9culas -y que arroj\u00f3 resultados parecidos-. \u00abDado que estos grupos viven en ambientes olorosos tan dispares, como la selva tropical, la costa, la monta\u00f1a y la ciudad, capturamos muchos tipos diferentes de ‘experiencias de olor’\u00bb, explica Artin Arshamian, neurocient\u00edfico del Instituto Karolinska de Estocolmo (Suecia) y primer autor del estudio. <\/p>\n

Los investigadores afirman que si la preferencia por uno u otro aroma fuese cultural, las clasificaciones de los participantes ser\u00edan similares para dentro de las mismas tribus o pueblos. \u00abPero, contrariamente a las expectativas, la cultura explic\u00f3 solo el 6% de la variaci\u00f3n en las clasificaciones de agrado\u00bb, afirman los autores. Por el contrario, la variaci\u00f3n se explica en gran medida por la estructura molecular (41%) y por preferencia personal (54%). Y, esta \u00faltima, aunque puede ser ‘aprendida’ y derivada de la cultura, tambi\u00e9n puede ser resultado de la composici\u00f3n gen\u00e9tica de los individuos, quiz\u00e1 por el instinto de supervivencia generado por la evoluci\u00f3n -es decir, que los olores resulten m\u00e1s o menos agradables porque nuestros antepasados relacionaron esos olores con alimentos saludables-. <\/p>\n

\u00abAhora sabemos que existe una percepci\u00f3n universal del olor que est\u00e1 impulsada por la estructura molecular y que explica por qu\u00e9 nos gusta o nos disgusta cierto olor\u00bb, se\u00f1ala Arshamian. \u00abLas culturas de todo el mundo clasifican los diferentes olores de manera similar sin importar de d\u00f3nde provengan, pero las preferencias de olor tienen un componente personal, aunque no cultural\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n

El siguiente paso ser\u00e1 \u00abestudiar por qu\u00e9 esto es as\u00ed al vincular este conocimiento con lo que sucede en el cerebro cuando olemos un olor particular\u00bb. Es decir, probar qu\u00e9 ocurre en nuestro cerebro cuando olemos un aroma, independientemente del lugar en el que vivamos y en la cultura en la que nos hayamos criado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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