Los carbohidratos, parte de una dieta saludable pero hoy en día prácticamente demonizados por muchos regímenes para adelgazar, pudieron jugar un importante papel en la evolución humana. Estos nutrientes se encuentran en los alimentos ricos en almidón que, según un estudio llevado a cabo por un equipo internacional de investigadores, fueron consumidos por neandertales y humanos antiguos hace 100.000 años, mucho antes de lo que se pensaba. La introducción de estos alimentos pudo ayudar a preparar la expansión del cerebro humano debido a la glucosa, principal fuente de combustible de las neuronas, en el almidón.
Los hallazgos sugieren que estos alimentos se volvieron importantes en la dieta humana mucho antes de la introducción de la agricultura e incluso antes de la… Ver Más