La elaboración de los quesos consta de cuatro pasos claramente diferenciados: fermentación, el cuajado, el desuerado y la maduración de la leche . En la compleja ecuación participan elementos químicos y biológicos, la temperatura, la humedad y la presi…

Tim White es uno de los grandes nombres de la antropología actual. Participó en los descubrimientos de los que probablemente sean los fósiles más famosos del mundo: la australopiteca ‘Lucy’ , de 3,5 millones de años, y otro homínido aún más antiguo, ‘A…

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Corona, crema, giste, cabeza o, simplemente, espuma. La primera acepción viene dada por el propio hecho de coronar la cerveza en el preciso momento de ser servida, mientras que giste procede del alemán gischt, que significa simplemente espuma. Uno de l…