El plasma frío es un gas excitado. La primera curiosidad es que se trata del cuarto estado de la materia. Cuando en el colegio nos enseñaban los estados de la materia, hasta hace poco se decía que había tres: sólido, líquido y gaseoso. Pero la realidad es que hay un cuarto estado que es el estado de plasma. Se trata de gas que contiene mucha energía y está ionizado. Contiene un gran número de partículas y son estas las que se aprovechan para lo que señalas en tu pregunta, las aplicaciones médicas.